根據(jù)2023年7月26日光明網(wǎng)的報(bào)道，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在過去幾年迅速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量領(lǐng)先全國，計(jì)劃在2025年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破萬億元。然而，隨著產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，也出現(xiàn)了一些問題：

1. 缺乏知名品牌和研發(fā)營銷能力：盡管山東擁有眾多預(yù)制菜企業(yè)，但知名品牌較少，研發(fā)和營銷能力相對(duì)薄弱，這限制了企業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

2. 標(biāo)準(zhǔn)不足：預(yù)制菜概念模糊，缺乏明確的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致很多企業(yè)在濫用預(yù)制菜概念，使產(chǎn)業(yè)體量虛胖，影響了行業(yè)的正常發(fā)展。

3. 缺少真正意義上的預(yù)制菜：部分企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品并不是真正意義上的預(yù)制菜，而更多是配菜、凈菜和簡單的初加工品，真正可以直接端上餐桌的中餐預(yù)制菜有限。

4. 冷鏈配送問題：部分預(yù)制菜，尤其是水產(chǎn)類，需要冷鏈配送，但冷鏈物流的高成本和技術(shù)壁壘限制了企業(yè)向外輻射業(yè)務(wù)。

為解決這些問題，業(yè)內(nèi)建議采取以下措施：

1. 健全標(biāo)準(zhǔn)體系，完善產(chǎn)業(yè)監(jiān)管制度，明確預(yù)制菜定義和范圍，規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。

2. 加快出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展措施，制定精準(zhǔn)化的預(yù)制菜扶持政策，培育領(lǐng)軍企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)協(xié)同發(fā)展。

3. 加大科技投入，研發(fā)解決“炒菜”等技術(shù)難題，豐富中餐預(yù)制菜的品類。

通過采取這些措施，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望更好地帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，助力鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。